Ensalada de Codorniz

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Ingredientes para cuatro personas

  • 2 Piezas de codornices
  • 1 Endibias
  • 1 Cogollo de lechugas
  • 1 Tomate
  • 2 Pepinillos
  • Vinagreta al gusto

PREPARACIÓN:
Deshuesar dos codornices escabechadas y desmenuzar. Cortar en juliana un cogollo de lechuga y una endibia, preparar una vinagreta con el escabeche y su caldo para su maceración.

Salpimentar y presentar al gusto, decorar con pepinillos en vinagre y tomates.