Conejo Escabechado |
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Ingredientes para cuatro personas
- 1 Conejo mediano
- ½ kg. Cebolla
- 3 Cabezas de ajos
- Sal, pimienta en grano, ramillete
de hierbas aromáticas
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- 2 Hojas de laurel
- 100 gr. Aceite
- ½ litro Vino
- ¼ Vinagre
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PREPARACIÓN:
En una sartén sofreír cebolla y ajos.
Añadir el conejo y sofreír, echar vino, vinagre, agua, hierbas aromáticas, unos granos
de pimienta y laurel. Dejar cocer hasta que esté tierno.
ESCABECHE: En una cazuela poner aceite y freír unos ajos, cuando estén fritos
poner vinagre, agua, echar un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel).
Dejar al fuego hasta que se haga.
Si cuando se ha terminado de hacer el conejo lo encontramos fuerte, incorporaremos al
escabeche el caldo de la cocción que hemos preparado, guardándolo como mínimo una
semana para su consumo. |