PREPARACIÓN:
En una fuente echar sal gorda, poner el pescado y cubrirlo de sal.
Meter en el horno durante 30 minutos por cada kilo de pescado a una temperatura de 180º.
Se puede acompañar con unas patatas cocidas, cortadas en rodajas, rebozadas en pimienta y
con sal.
SALSAS PARA PRESENTAR CON EL PESCADO
SALSA TÁRTARA: Un bote de alcaparras en
vinagre, pepinillos, hierba buena, perejil, y cebolla.
Se pica todo muy menudo, se echa en un bol, se le añade la mayonesa, una pizca de mostaza
y unas gotas de oporto o coñac.
SALSA ROSA: Hacer una mezcla de los siguientes componentes:
mayonesa perrins, mostaza, oporto, jerez, ketchup y unas gotas de licor.
SALSA AL ALIOLI: Machacar un ajo, perejil, pimienta, unas gotas de
limón. Una vez picado, añadir mayonesa.
VINAGRETA: Picar huevas de pescado, cebolla, huevo duro, pimiento
verde, pimiento morrón, tomate, cominos machacados (estos ingredientes bien picados).
Añadir una cucharada o dos de aceite, vinagre y agua. Salar al gusto.
