Merluza
con Salsa de Marisco Americana |
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Ingredientes para cuatro personas
- 4 Rodajas de merluza
- 4 Langostinos
- 100 gr Almejas
- 100 gr Gambas
- 2 Dientes de ajos o 2 chalotes
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- 50 gr Aceite
- ½ Copa de coñac
- ¼ copa de jerez
- 2 Cucharadas de tomate frito
- 2 Cucharadas de nata
- 2 Cucharadas de bizque,
sal y pimienta
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PREPARACIÓN:
Poner al fuego una sartén, dorar unos dientes de ajos, incorporar la merluza enharinada,
dándole una vuelta para que se haga por los dos lados.
Añadir coñac y jerez, flamear.
Incorporarle tomate frito, bizque, unas gambas y almejas, mantener a fuego lento para que
se cueza como si fuera al pil pil.
Cuando lo tengamos en su punto, presentar con unos cangrejos. |