El pastel de carne puede hacerse de tres tipos (pollo, cerdo y venado o ternera) o con los tres a la vez. En esta receta lo haremos con pollo, cerdo y venado.

PREPARACIÓN : Mezclar en una fuente la carne picada de cerdo con el tocino fresco picado, hacer lo mismo con la carne de venado y con el pollo (cada tipo de carne debe mezclarse en fuentes distintas, el tocino o panceta se harán tres porciones y se mezclará cada porción con un tipo de carne). Añadir a la mezcla sal, pimienta, vino, nata y huevos, hasta formar una masa compacta (la cantidad que indica la receta repartida en las tres mezclas, la de venado, la de pollo y la de cerdo).

Una vez conseguida la mezcla, extender en un molde o en papel de aluminio, rellenar con dos huevos duros, tiras de zanahoria y pepinillos. Moldear dando forma de un redondo. Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente a 180º.

Cuando esté dorado el redondo, sacar y poner unas rodajas de cebolla, unos ajos picados y un poco de aceite por encima, meter el horno unos 20 ó 25 minutos, antes de sacarlo, echar un poco de oporto.

SALSA : La salsa que queda en la bandeja del asado del pastel, se pasa por el chino o el pasapuré y se echa por encima de la carne.