Solomillo con Hojaldre

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Ingredientes para cuatro personas 

  • 600 gr Solomillo de ternera en un trozo
  • ½ Plancha de hojaldre
  • 1 Lata pequeña de foiegras
  • 1 Vaso de oporto
  • 1 Vaso de jerez
  • 4 Champiñones
  • 50 gr Nata
  • 50 gr Aceite
  • 1 Bote de piña pequeño
  • ½ Vaso de jugo de piña (de la guarnición )
  • 1 Yema de huevo, para pintar el hojaldre
  • Sal, pimienta, ligar con harina de maíz

PREPARACIÓN: Atar un solomillo de ternera o cerdo de 1500 gramos aproximadamente (para que no se deforme) y salpimentar.

Poner el solomillo en una bandeja, untar de aceite, cortar cebolla en rodajas, tres ajos y medio limón hecho trozos. Meter en el horno hasta que el solomillo se dore 15 ó 20 minutos a 180º, cuando este dorado echar ½ vaso de vino oporto (vino dulce).

FARSA: En una sartén se echan unas cucharadas de aceite. Sofreír unos ajos y champiñón, todo bien picadito, echar un chorreón de vino oporto. Cuando esté el sofrito hecho, dejar enfriar, añadir una lata de foiegras y ½ vaso de vino oporto (vino dulce).

GUARNICIÓN: Poner mantequilla en una sartén, unas rodajas de piña, azúcar y un chorreón de vino dulce. Echar el jugo del solomillo (este jugo es el que queda cuando sacamos el solomillo del horno). Meter en el horno hasta que reduzca.

HOJALDRE : Extender el hojaldre y rellenar con la masa que tenemos hecha. Poner el solomillo y enrollar el hojaldre de forma que quede bien cubierto el solomillo. Untar el hojaldre con huevo batido y meter el horno durante 20 ó 25 minutos.

Adornar entrecruzando tiras de hojaldre.