Base para el Sorbete
PREPARACIÓN : En una cazuela, echar el agua, la canela en rama, y el azúcar.
Poner al fuego y dejar que dé un hervor. Cuando se enfríe, meter en el congelador.

Preparación del Sorbete
Batir la clara de huevo, agregar la nata, incorporar la base de sorbete sin descongelar y añadir el zumo de limón. Pasar por la batidora.