| Tablas de cocción del Marisco |
El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua vuelve a hervir, después de echar en ella el marisco. Una cuchara sopera de sal (rasa) equivale a 15 gramos. |
Tipos de Mariscos |
Gramos de Sal |
Tiempo |
Buey mediano |
60 |
18 |
Buey grande |
60 |
20 |
Camarón |
60 |
½ |
Centolla mediano |
60 |
1.5 |
Centolla grande |
60 |
18 |
Cigala mediana |
60 |
1.1/2 |
Cigala grande |
60 |
3 |
Gambas |
50 |
1 |
Langosta mediana |
60 |
20 |
Langosta grande |
60 |
30 |
Langostino mediano |
60 |
1 ½ |
Langostino grande |
60 |
2 |
Lubricante mediano |
60 |
20 |
Lubricante grande |
60 |
30 |
Nécora pequeña |
60 |
5 |
Nécora grande |
60 |
7 |
Percebe |
70 |
1 ½ |