Consejos básicos a la hora de servir un vino en la comida.

1º Los vinos blancos secos resultan más agradables si se sirven antes que los tintos.

2º Los vinos deben servirse de menor calidad a mejor. Es decir, el mejor vino tiene que llegar con el queso o con el postre. De la misma forma, el más joven es el que debe ser bebido primero y el de más años el último.

3º Si se sirven en una comida distintos vinos del mismo tipo (es decir, todos tintos, todos rosadas o todos blancos) es más adecuado elegirlos todos de una misma región.

4º Los vinos suaves no se adaptan bien a la carne, por ello los blancos nunca acompañan a la caza o a las carnes rojas.

Del mismo modo, los tintos nunca deben catarse con pescado o mariscos, porque apagarían el sabor de estos manjares.

5º Con el postre debe desaparecer el vino tinto de la mesa.

6º Los vinos blancos secos suelen asociarse con el pescado y con el marisco.

7º Los vinos dulces son especiales para acompañar frutos azucarados y pasteles. Estos tienen que servirse siempre al final de las comidas, porque sino, cortan el apetito y su gusto azucarado atrofia las papilas gustativas.

8º Cuando más fuerte sea el plato, más fuerte debe ser el vino. Así la volatería, la ternera y otras carnes ligeras pueden acompañarse de vinos tintos ligeros o rosadas, incluso en algunos casos de vinos blancos secos. Pero una carne sanguinolenta o una carne en salsa requiere vinos tintos con más cuerpo.

9º El vinagre y todo aquello que esté sazonado con vinagre, cebolla, ajo, curry o mostaza, es difícil de emparejar. Para estos platos hay que escoger vinos muy fuertes que sean capaces de dominar el gusto de estos alimentos. De hecho, se trata de alimentos muy poco adecuados para acompañar la degustación de un buen vino.

10º Los blancos muy aromáticos resultan adecuados para acompañar el queso y los postres.

11º Los blancos ligeramente dulces realzan los platos con salsas a base de cremas.

12º Los vinos blancos licorosos casan bien con el foie-gras.

13º Los rosados pueden tomarse con todo, por eso son un buen comodín cuando el menú no está constituido por platos muy definidos y es a base de entremeses,etc.