Por qué se producía la harina?

            Se producía porque las piedras machacaban, rompían y quebrantaban el grano de trigo hasta que conseguían separar o arrancar su cáscara.

               El trigo se vertía por  una hendidura que había en el centro de las piedras. Como estas estaban un poco separadas en su centro y casi pegadas en los bordes. Los granos al caer por la hendidura eran aplastados y lógicamente arrastrados hacia la periferia. El espacio se hace cada vez más estrecho y los granos sufre cada vez más presión y se van reduciendo progresivamente. Cuando salen a la superficie la cáscara está separada de la harina, aunque formando una mezcla entre sí.

¿Qué tipos de harina fabricaba el molinero?

1.-Harina de almortas:

              También llamada de pitos, titos o guijas.  En realidad se trata de la harina para hacer gachas. Era una harina más suelta que la de trigo.  Alimento típico de la Mancha.

2.-Harina de trigo:

        Harina para hacer pan. Era más espesa que la de almortas y necesitaba mas cernido.  Fue el producto que primero dejaron de los molineros. la competencia de las fábricas de harina hizo que ya en el siglo XIX dejaran de fabricarla. 

3.-Harina de cebada:

       Harina que se destinaba para piensos, es decir, para el consumo de los animales (cerdos sobre todo). Se solía mezclar con salvado (30% de harina y 70% de salvado).

        Esta harina no se cernía, por ello caía directamente por el canalón hacia la camareta (piso inferior).