Salarios y Costumbres de los Pastores

Los pastores se ajustaban el 29 de junio de cada año. Estaban clasificados en categorías: los mayorales, los ayudadores, los zagales mayores, zagales chicos y los “chulos”. Ganaban según las cabezas de ganado que tenían a su mando y según el nivel profesional y personal.

Además, el pastor, junto con el rebaño del amo, llevaba unas pocas ovejas suyas. De éstas el pastor se llevaba la cría y la lana, pero el amo se quedaba con la leche.

Era costumbre alimentar a los pastores por parte de los dueños, por eso en los mandamientos del pastor dice el cuarto: “ir y venir a por ato en casa del amo”. Hay otro que dice:

“el ato de Carbina,

es muy largo de contar,

sin vino y sin caldero,

y en las cedras poco pan,

la sal en un trapillo,

y el aceite en un dedal,

y la pella de los perros

se ha quedado en el lugar”.

También era costumbre que los pastores llevasen una manta, y como caso notable les voy a contar que un pastor que era muy bruto y cabezón al dueño le tenía harto, y éste un día le dijo que doblara la manta, se la echara al hombro y cogiera caminito adelante y “pa” el pueblo. Y el pastor le dijo: encima de despedirme me mandas, pues ahora cojo la manta arrastra y a troncha barbecho y derecho ala torre, para que te “jodas”.

Vidal Alcobendas Rosell.

La Vida y el Trabajo del Pastor

La vida y trabajo de pastor tiene sus sacrificios, penas y alegrías como otros oficios. Desde aquí quiero aclarar que es un error decir que los pastores estaban siempre de quintería. Lo que hacía el pastor es estar en su majada los 365 días del año, excepto cuando venían de “rodeo” o estaba el ganado en el pueblo. Yo casi toda mi vida de pastor la he pasado en la majada, siempre donde está la ermita de la Virgen de Valdehierro:

“Virgen de Valdehierro yo te vengo a adorar

en tu ermita sagrada hecha con piedras

que un día fue mi majada”.
 

También destacar para qué servía el chocillo aldero, que se hacía con cuatro palos como base, igual que una camilla. Después se hacia una red para depositar ramas de cantueso, que servía de colchón cubriéndolas de pieles de oveja pues eran las que más reservaban del frío y la humedad. Después se alzaban como los chozos dejando una pequeña puerta por la que pasabas a gatas. Se tapaba con alguna espuerta de esparto. Se ponían siempre al lado de los corrales de bardisco, al lado contrario de donde viniese el viento. Por ejemplo, si venía el viento del oeste, se ponían al este con el fin de estar más abrigados y evitar que por allí pudiesen atacar los lobos, que siempre atacaban al contrario de donde viniese el viento. También se les ponían espuertas viejas a los perros.

Había un dicho que decía así:
“Un pastor con cada atajo tiene que pasar la noche a la vera del rebaño, acompañado de sus mastines por si ladrones o lobos quieren causar algún daño”.

Vidal Alcobendas Rosell.

Categorías de los Pastores

En las ganaderías grandes había trabajando varios pastores, que a su vez se dividían en diferentes categorías. El mayoral era el que más mando tenía. Le seguían el ayudador, el zagal mayor, el zagal chico, según iban descendiendo, y, por último, estaba el chulo.

El mayoral se encargaba de la cocina. Si tenía mujer el amo 1 e daba la misión y era la encargada de guisar con la ayuda de algún pastor. El mayoral vigilaba los rebaños, la quesería... Si algún cordero se moría, le quitaba la piel y se la ponía a un mellizo y la oveja le tomaba como suyo. Las ovejas conocían a sus crías por el olfato.

Si había otoño de hierba, ordenaba con el amo no quitar las ovejas viejas. Las que estaban mal de las ubres, las mataban para comérselas los pastores y así tenían pellejos para hacerse los folis y para el ato. También aprovechaban las pieles de las ovejas que se morían.

El ayudador se hacía cargo del primer atajo, de ordeñar las cabras... Hacía el almuerzo: migas canas o sopas cabreras. La pella para los perros la preparaba el ayudador, aunque en algunas ocasiones, la preparaba el zagal mayor.

El zagal mayor se encargaba del vacío (ovejas que no están preñadas, que está largo su paridera), y el menor para relevar los rodeos.

El chulo era un chaval de 10 ó 12 años. Se quedaba en la majada. Fregaba los tarros, cuidaba el rezajo (ovejas que estaban peores, vigilaban si maman los corderos pues de los contrario deben de darle de mamar ellos) limpiaba la majada... Se encargaba de echar los hachos al levantarse por la mañana.

La sorda que le pagaban al mayoral era de 30 duros y 30 ovejas; al ayudador, 20 ó 30 duros; a los zagales algo menos, y al chulo poca cosa. En las Pascuas les daban el aguinaldo: pastas, mantecados, castañas y nueces, vino... Y de la cena se encargaba el mayoral, que preparaba algún recental (cordero) de las mejores ovejas.

Pasaban muchos días a la intemperie: días de lluvia, de frío, con nevadas... soportando todas las inclemencias del tiempo.

Francisco Sevilla Dorado.

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